Set menu là gì? Ý nghĩa của quy trình set menu trong nhà hàng
Set menu quy trình không thể thiếu trong mỗi nhà hàng. Vậy ý nghĩa của hoạt động set menu là gì, cũng như quy trình cụ thể sẽ được làm rõ trong bài viết này!
Set menu là gì?
Set menu là hình thức phục vụ trong nhà hàng theo một thực đơn cố định đã được lên sẵn. Đây là thuật ngữ thường được sử dụng trong lĩnh vực nhà hàng, quán ăn. Những set menu thường thấy sẽ có 5 món, 7 món, 9 món, 12 món tùy thuộc vào số lượng khách trên 1 bàn để sắp xếp.
Hình thức này thường được dùng phổ biến nhất tại các nhà hàng, khách sạn có quy mô lớn, luôn cần phải đón tiếp một lượng lớn khách hàng. Những bữa tiệc gia đình, sinh nhật, thôi nôi, tiệc cưới, hội họp, liên hoan sẽ thường cần đến những set menu này.
► Khám phá: Thông tin những ngành nghề hiện nay để có những kiến thức bổ ích
Quy trình phục vụ một set menu chuyên nghiệp
Là nhân viên nhà hàng, khách sạn bạn sẽ cần làm quen dần với những set menu được lên sẵn. Việc nắm được set menu sẽ giúp tiến trình công việc diễn ra trôi chảy, không bị gián đoạn. Những bước thực hiện một set menu tại nhà hàng chuyên nghiệp gồm:
- Bước 1 : Chuẩn bị
Khâu chuẩn bị luôn là khâu quan trọng và rất cần thiết để luôn có thể đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ nơi phòng tiệc. Đặc biệt, với những buổi tiệc được đặt trước cần phải có sự chuẩn bị, set-up bàn ghế đúng số lượng, ngăn ngắn, gọn gàng.
Ngoài việc trang trí, chuẩn bị đầy đủ những thiết bị cho bữa tiệc, nhân viên còn cần phải có sự chuẩn bị những dụng cụ sạch như giấy ăn, khăn ăn, bát đũa, thìa dĩa phòng trường hợp khách cần thay đổi. Với những bữa tiệc có nhiều trẻ nhỏ cần chuẩn bị sẵn cả ghế ngồi ăn dành riêng cho trẻ.
- Bước 2: Hoạt động phục vụ
Nhân viên làm nhiệm vụ phục vụ khách hàng cần có thái độ niềm nở, nhiệt tình, lịch sự chào đón khách hàng. Hướng dẫn khách hàng vào khu vực hợp lý, phục vụ theo những yêu cầu mà khách hàng đưa ra. Trong lúc chờ đồ ăn lên cần phục vụ sẵn nước uống cho khách.
Người làm phục vụ cần tuân thủ trình tự lên món theo đúng set menu đã được lên từ trước cho khách hàng. Thu dọn những phần bát đĩa, thìa đũa đã qua sử dụng không cần thiết trên bàn tiệc khi khách đã ăn xong. Nếu cần thiết nhân viên cần giúp khách rót rượu, kịp thời bổ sung cho khách khi đã hết.
- Bước 3 : Thanh toán
Khi khách hàng đã kết thúc bữa ăn, bữa tiệc thì sẽ đến quy trình thanh toán. Nhân viên sẽ cần phải phối hợp cùng thu ngân để kiểm tra lại danh mục set menu, thức uống, những đồ khách hàng gọi thêm ngoài set menu để in hóa đơn gửi tới khách hàng. Đợi khách hàng kiểm tra lại tất cả hóa đơn xem có sai sót gì hay không mới tiến hành thanh toán.
Nhận tiền thanh toán từ khách hàng, cần kiểm tra tỉ mỉ kỹ lưỡng để phòng trường hợp thừa thiếu không đáng có.
Ý nghĩa của set menu trong nhà hàng
Những set menu sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn, sắp xếp những món ăn hợp lý hơn, tiết kiệm thời gian. Set menu cũng là lời gợi ý khi khách hàng cảm thấy băn khoăn không biết lựa chọn món ăn gì khi dùng bữa.
Ngoài ra, việc xây dựng set menu cũng giúp nhà hàng có thể giới thiệu đến khách hàng những món ăn mới bên cạnh những món best seller thường xuyên được lựa chọn. Với những vị khách lần đầu đến quán cũng biết thêm về thông tin nhà hàng, giá thành, các loại món ăn.
Khi khách hàng xem và chọn lựa theo những set menu đã được lên sẵn giúp họ có thể kiểm soát được số lượng đồ ăn, tránh tình trạng lãng phí. Nhà hàng cũng có thể tính toán được số lượng thực phẩm cần sử dụng để chuẩn bị kĩ càng hơn.
Giờ thì các bạn đã biết được set menu là gì hay chưa? Khi đọc xong bài viết này chắc chắn mỗi độc giả đều có cho mình những thông tin cần ghi nhớ riêng rồi đúng không? Mong những thông tin chúng tôi cung cấp sẽ hữu ích với những người quan đến set menu và thông tin liên quan đến vấn đề này.
► Tham khảo thêm: Những tin tức tìm việc HOT nhất hiện nay

Phiên dịch tiếng hàn là gì? Khó khăn của nghề phiên dịch hàn ngữ
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 19-01-2021, 11:24Phiên dịch tiếng Hàn là gì? Đâu là những khó khăn của nghề biên phiên dịch tiếng Hàn dành cho các ứng viên. Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết sau Định nghĩa nghề dịch tiếng Hàn Thông dịch tiếng hàn được gọi là Korean interpreter. Đây là những nhân sự chịu trách chính...

Phiên dịch tiếng Nhật là gì? Tố chất thành biên phiên dịch tiếng Nhật giỏi
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 19-01-2021, 10:30Phiên dịch tiếng Nhật là gì? Cần tố chất gì để thành biên phiên dịch tiếng Nhật giỏi. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau. Phiên dịch tiếng Nhật là gì Phiên dịch tiếng Nhật được gọi là Japanese Interpreter. Giống như các loại hình phiên dịch ngôn ngữ khác. Nhiệm vụ của ứng...

Co founder là gì? Những điểm khác biệt giữa Co founder với founder
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 18-01-2021, 18:12"Co founder" là đồng sáng lập và "fouder" là người sáng lập. Đọc bài viết này để hiểu rõ hơn co founder là gì và nó khác gì với founder nhé! Tìm hiểu khái niệm Co - founder Co founder là gì? "Co founder" hay "co-founder" là từ tiếng Anh mang nghĩa "người đồng sáng...

Social media là gì? Tác động của social media đến hoạt động Marketing
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 18-01-2021, 17:57Social media là tập hợp những kênh truyền thông trực tuyến dành cho việc tương tác, chia sẻ thông tin. Ngoài ra, đây còn là một công cụ hữu ích được sử dụng nhiều trong các chiến dịch Marketing. Để hiểu hơn social media là gì? Cùng News.timviec giải đáp trong bài viết dưới đây...
![[Tìm hiểu] Giấy ủy quyền là gì? Những quy định liên quan giấy ủy quyền](https://img.timviec.com.vn/2020/07/giay-uy-quyen.jpg)
[Tìm hiểu] Giấy ủy quyền là gì? Những quy định liên quan giấy ủy quyền
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 15-01-2021, 18:18Giấy ủy quyền được xem như một trong những hình thức chuyển nhượng quyền hành phổ biến. Vậy để nắm rõ hơn về giấy ủy quyền chúng ta hãy cùng tham khảo trong bài viết dưới đây nhé ! Có thể bạn quan tâm: [Download] Mẫu báo giá from chuẩn chuyên nghiệp nhất gửi khách...

CFD là gì? Cách thực hiện những giao dịch CFD một cách hiệu quả
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 15-01-2021, 18:04CFD là từ viết tắt của Contract-for-Difference có nghĩa là hợp đồng chênh lệch. Đây là một loại văn bản thỏa thuận giữa bên bán và bên mua về một tài sản dựa trên sự chênh lệch về giá trị chứng khoán, tiền tệ, hàng hóa. Để nắm rõ hơn về CFD chúng ta hãy...

Ngắt trang trong Word dễ dàng, mgười mới cũng làm được
Kỹ Năng Văn Phòng 14-01-2021, 18:23Trong quá trình làm việc với Microsoft office word, người dùng đôi khi sẽ muốn kiểm soát số lượng dòng trong văn bản một cách chính xác hơn. Lúc này, tính năng ngắt trang trong word sẽ giúp đỡ cho bạn rất nhiều. Ngắt trang trong word là gì? Để có thể hiểu rõ hơn...

Trợ lý Giám đốc tiếng Anh là gì và cách viết CV gây ấn tượng
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 13-01-2021, 17:46Trợ lý Giám đốc tiếng Anh là gì? Họ chính là người làm việc trực tiếp với Giám đốc, là cầu nối giữa lãnh đạo và các phòng ban bên dưới. Trợ lý Giám đốc tiếng Anh là gì? Trợ lý giám đốc trong tiếng Anh được gọi là "Assistant Director"/"Assistant Manager" hoặc đơn giản...
![[Giải mã] Trend là gì? Tác dụng của trend đối với chiến dịch Marketing](https://img.timviec.com.vn/2021/01/trend-la-gi.jpg)
[Giải mã] Trend là gì? Tác dụng của trend đối với chiến dịch Marketing
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 13-01-2021, 16:22Trend được hiểu là các xu hướng mà cộng đồng đón nhận sử dụng rộng rãi tại một thời điểm nhất định. Có thể nói Trend đóng một vai trò rất quan trọng đối với các chiến lược Marketing. Vậy ý nghĩa của Trend trong Marketing là gì? Cùng News.timviec giải đáp trong bài viết...

Giảng viên tiếng anh: nghề thu nhập mơ ước cho người giỏi ngoại ngữ
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 11-01-2021, 17:22Giảng viên tiếng anh đã được nhắc đến là một vị trí việc làm rất thu hút những ứng viên có năng lực ngoại ngữ và muốn truyền tải kiến thức của mình tới với học viên. Vậy, nên hiểu cụ thể giảng viên tiếng anh là gì? Hãy cùng giải đáp thắc mắc qua...