Set menu là gì? Ý nghĩa của quy trình set menu trong nhà hàng
Set menu quy trình không thể thiếu trong mỗi nhà hàng. Vậy ý nghĩa của hoạt động set menu là gì, cũng như quy trình cụ thể sẽ được làm rõ trong bài viết này!
Set menu là gì?
Set menu là hình thức phục vụ trong nhà hàng theo một thực đơn cố định đã được lên sẵn. Đây là thuật ngữ thường được sử dụng trong lĩnh vực nhà hàng, quán ăn. Những set menu thường thấy sẽ có 5 món, 7 món, 9 món, 12 món tùy thuộc vào số lượng khách trên 1 bàn để sắp xếp.

Hình thức này thường được dùng phổ biến nhất tại các nhà hàng, khách sạn có quy mô lớn, luôn cần phải đón tiếp một lượng lớn khách hàng. Những bữa tiệc gia đình, sinh nhật, thôi nôi, tiệc cưới, hội họp, liên hoan sẽ thường cần đến những set menu này.
► Khám phá: Thông tin những ngành nghề hiện nay để có những kiến thức bổ ích
Quy trình phục vụ một set menu chuyên nghiệp
Là nhân viên nhà hàng, khách sạn bạn sẽ cần làm quen dần với những set menu được lên sẵn. Việc nắm được set menu sẽ giúp tiến trình công việc diễn ra trôi chảy, không bị gián đoạn. Những bước thực hiện một set menu tại nhà hàng chuyên nghiệp gồm:

- Bước 1 : Chuẩn bị
Khâu chuẩn bị luôn là khâu quan trọng và rất cần thiết để luôn có thể đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ nơi phòng tiệc. Đặc biệt, với những buổi tiệc được đặt trước cần phải có sự chuẩn bị, set-up bàn ghế đúng số lượng, ngăn ngắn, gọn gàng.
Ngoài việc trang trí, chuẩn bị đầy đủ những thiết bị cho bữa tiệc, nhân viên còn cần phải có sự chuẩn bị những dụng cụ sạch như giấy ăn, khăn ăn, bát đũa, thìa dĩa phòng trường hợp khách cần thay đổi. Với những bữa tiệc có nhiều trẻ nhỏ cần chuẩn bị sẵn cả ghế ngồi ăn dành riêng cho trẻ.
- Bước 2: Hoạt động phục vụ
Nhân viên làm nhiệm vụ phục vụ khách hàng cần có thái độ niềm nở, nhiệt tình, lịch sự chào đón khách hàng. Hướng dẫn khách hàng vào khu vực hợp lý, phục vụ theo những yêu cầu mà khách hàng đưa ra. Trong lúc chờ đồ ăn lên cần phục vụ sẵn nước uống cho khách.
Người làm phục vụ cần tuân thủ trình tự lên món theo đúng set menu đã được lên từ trước cho khách hàng. Thu dọn những phần bát đĩa, thìa đũa đã qua sử dụng không cần thiết trên bàn tiệc khi khách đã ăn xong. Nếu cần thiết nhân viên cần giúp khách rót rượu, kịp thời bổ sung cho khách khi đã hết.
- Bước 3 : Thanh toán
Khi khách hàng đã kết thúc bữa ăn, bữa tiệc thì sẽ đến quy trình thanh toán. Nhân viên sẽ cần phải phối hợp cùng thu ngân để kiểm tra lại danh mục set menu, thức uống, những đồ khách hàng gọi thêm ngoài set menu để in hóa đơn gửi tới khách hàng. Đợi khách hàng kiểm tra lại tất cả hóa đơn xem có sai sót gì hay không mới tiến hành thanh toán.
Nhận tiền thanh toán từ khách hàng, cần kiểm tra tỉ mỉ kỹ lưỡng để phòng trường hợp thừa thiếu không đáng có.
Ý nghĩa của set menu trong nhà hàng
Những set menu sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn, sắp xếp những món ăn hợp lý hơn, tiết kiệm thời gian. Set menu cũng là lời gợi ý khi khách hàng cảm thấy băn khoăn không biết lựa chọn món ăn gì khi dùng bữa.

Ngoài ra, việc xây dựng set menu cũng giúp nhà hàng có thể giới thiệu đến khách hàng những món ăn mới bên cạnh những món best seller thường xuyên được lựa chọn. Với những vị khách lần đầu đến quán cũng biết thêm về thông tin nhà hàng, giá thành, các loại món ăn.
Khi khách hàng xem và chọn lựa theo những set menu đã được lên sẵn giúp họ có thể kiểm soát được số lượng đồ ăn, tránh tình trạng lãng phí. Nhà hàng cũng có thể tính toán được số lượng thực phẩm cần sử dụng để chuẩn bị kĩ càng hơn.

Giờ thì các bạn đã biết được set menu là gì hay chưa? Khi đọc xong bài viết này chắc chắn mỗi độc giả đều có cho mình những thông tin cần ghi nhớ riêng rồi đúng không? Mong những thông tin chúng tôi cung cấp sẽ hữu ích với những người quan đến set menu và thông tin liên quan đến vấn đề này.
► Tham khảo thêm: Những tin tức tìm việc HOT nhất hiện nay

Kiểm sát viên là gì? Tiêu chuẩn để trở thành kiểm sát viên
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 08-02-2023, 07:45Bạn hiểu chức danh kiểm sát viên là gì? Để trở thành một kiểm sát viên bạn cần phải đạt được những tiêu chuẩn nào? [button link="https://timviec.com.vn/phap-luat-phap-ly?utm_source=news.timviec.com.vn&utm_campaign=cvxinviecnews" class="success btn-lg" color="white"]CÁC VỊ TRÍ VIỆC LÀM NGÀNH LUẬT ĐANG TUYỂN DỤNG ![/button] Kiểm soát viên là một vị trí trong Viện kiểm sát nhân dân. Chức vụ...

PT là gì? Chi tiết công việc, mức lương và kỹ năng PT cần có
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 08-02-2023, 07:30PT là thuật ngữ đã quá quen thuộc với người tập gym, nhưng với nhiều người khái niệm này vẫn còn rất mới. Vậy PT là gì? Công việc của PT bao gồm những gì? Mức thu nhập của PT có cao không? Để có cái nhìn rõ hơn về ngành nghề này, hãy cùng...

"Bão sa thải" càn quét ngành bất động sản: Một đại gia đầu ngành vừa giảm hơn 3.000 nhân sự chỉ trong 3 tháng
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:42Nhân sự trong ngành bất động sản, đặc biệt là dịch vụ môi giới đang cảm nhận rõ những tác động từ thị trường ảm đạm cuối năm 2022. [caption id="attachment_98914" align="aligncenter" width="600"] "Bão sa thải" càn quét ngành bất động sản: Một đại gia đầu ngành vừa giảm hơn 3.000 nhân sự chỉ trong...

Top nghề "khởi nghiệp" độc lạ, hái bạc triệu
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:41Mơ ước về một công việc không quá vất vả lại có thu nhập cao hoàn toàn khả thi khi bạn biết tận dụng sự phát triển của công nghệ, nắm bắt nhu cầu và xu hướng tiêu dùng. [caption id="attachment_98924" align="aligncenter" width="528"] Top nghề "khởi nghiệp" độc lạ, hái bạc triệu[/caption] Người mẫu tay...

Lạ lùng với nghề làm 'chăn ấm nệm êm', mỗi tháng kiếm 40 triệu
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:38Hóa ra việc nhẹ lương cao là có thật. Dịch vụ độc đáo của cô gái Nga khiến dân mạng trên khắp thế giới vô cùng thích thú. Các bài báo đã gọi cô là “Người làm ấm giường đầu tiên trên thế giới”. Nghĩa là sao chứ? [caption id="attachment_98919" align="aligncenter" width="600"] Lạ lùng với...

Thầy giáo giàu nhanh nhờ “nghề tay trái', 36 tuổi sở hữu tài khoản hàng triệu đô
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:36Từ một chàng trai gánh trên vai khoản vay gần 300 triệu đồng, thầy giáo trẻ đã trở thành triệu phú nhờ cách này. [caption id="attachment_98923" align="aligncenter" width="600"] Thầy giáo giàu nhanh nhờ “nghề tay trái', 36 tuổi sở hữu tài khoản hàng triệu đô[/caption] Andrew Hallam trở thành triệu phú năm 36 tuổi. Đến...

9x thu nhập tiền tỷ nhưng chỉ tiêu 2 triệu đồng/tháng: Không cần thì một đồng cũng không chi
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:33Từng hai lần loay hoay khởi nghiệp, có những lúc phải bán cả ô tô và tất cả cổ phiếu, chàng trai sinh 26 tuổi hiện tại đã có thu nhập trên dưới 1 tỷ mỗi tháng nhưng có tháng chỉ tiêu vỏn vẹn có 2 triệu đồng. [caption id="attachment_98913" align="aligncenter" width="600"] 9x thu nhập...

Làm việc quần quật 16 tiếng/ngày mà mãi chưa giàu, tôi nhận ra: Bỏ lỡ 3 điều này thì khó mà thành công
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:22Ta đánh đổi thời gian và tiền bạc, nhưng không phải lúc nào cũng nhận về kết quả như ý. Nguyên nhân có thể xuất phát từ 3 điều sau đây. [caption id="attachment_98920" align="aligncenter" width="600"] Làm việc quần quật 16 tiếng/ngày mà mãi chưa giàu, tôi nhận ra: Bỏ lỡ 3 điều này thì khó...

Giúp việc cho giới siêu giàu: Tưởng "ăn sung mặc sướng" nhưng sự thực khiến nhiều người "ngã ngửa"
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:19Nhà xã hội học người Pháp Alice Pierre đã dành nhiều thập kỷ để phỏng vấn hàng trăm người giúp việc gia đình và người sử dụng lao động, thậm chí bản thân còn làm bảo mẫu và trợ lý đầu bếp để trải nghiệm. Bà đã viết kết quả nghiên cứu trong cuốn sách...

Cô gái 26 tuổi có thu nhập hơn 10 tỷ đồng/năm nhờ tháo dỡ điện thoại cũ
Kỹ Năng Văn Phòng 07-02-2023, 16:18Cô gái người Trung Quốc Lin Xi có khả năng biến một thiết bị điện tử cũ kỹ trở thành một tác phẩm nghệ thuật và kiếm bộn từ công việc độc đáo này. [caption id="attachment_98922" align="aligncenter" width="600"] Cô gái 26 tuổi có thu nhập hơn 10 tỷ đồng/năm nhờ tháo dỡ điện thoại cũ[/caption]...