Set menu là gì? Ý nghĩa của quy trình set menu trong nhà hàng
Set menu quy trình không thể thiếu trong mỗi nhà hàng. Vậy ý nghĩa của hoạt động set menu là gì, cũng như quy trình cụ thể sẽ được làm rõ trong bài viết này!
Set menu là gì?
Set menu là hình thức phục vụ trong nhà hàng theo một thực đơn cố định đã được lên sẵn. Đây là thuật ngữ thường được sử dụng trong lĩnh vực nhà hàng, quán ăn. Những set menu thường thấy sẽ có 5 món, 7 món, 9 món, 12 món tùy thuộc vào số lượng khách trên 1 bàn để sắp xếp.
Hình thức này thường được dùng phổ biến nhất tại các nhà hàng, khách sạn có quy mô lớn, luôn cần phải đón tiếp một lượng lớn khách hàng. Những bữa tiệc gia đình, sinh nhật, thôi nôi, tiệc cưới, hội họp, liên hoan sẽ thường cần đến những set menu này.
► Khám phá: Thông tin những ngành nghề hiện nay để có những kiến thức bổ ích
Quy trình phục vụ một set menu chuyên nghiệp
Là nhân viên nhà hàng, khách sạn bạn sẽ cần làm quen dần với những set menu được lên sẵn. Việc nắm được set menu sẽ giúp tiến trình công việc diễn ra trôi chảy, không bị gián đoạn. Những bước thực hiện một set menu tại nhà hàng chuyên nghiệp gồm:
- Bước 1 : Chuẩn bị
Khâu chuẩn bị luôn là khâu quan trọng và rất cần thiết để luôn có thể đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ nơi phòng tiệc. Đặc biệt, với những buổi tiệc được đặt trước cần phải có sự chuẩn bị, set-up bàn ghế đúng số lượng, ngăn ngắn, gọn gàng.
Ngoài việc trang trí, chuẩn bị đầy đủ những thiết bị cho bữa tiệc, nhân viên còn cần phải có sự chuẩn bị những dụng cụ sạch như giấy ăn, khăn ăn, bát đũa, thìa dĩa phòng trường hợp khách cần thay đổi. Với những bữa tiệc có nhiều trẻ nhỏ cần chuẩn bị sẵn cả ghế ngồi ăn dành riêng cho trẻ.
- Bước 2: Hoạt động phục vụ
Nhân viên làm nhiệm vụ phục vụ khách hàng cần có thái độ niềm nở, nhiệt tình, lịch sự chào đón khách hàng. Hướng dẫn khách hàng vào khu vực hợp lý, phục vụ theo những yêu cầu mà khách hàng đưa ra. Trong lúc chờ đồ ăn lên cần phục vụ sẵn nước uống cho khách.
Người làm phục vụ cần tuân thủ trình tự lên món theo đúng set menu đã được lên từ trước cho khách hàng. Thu dọn những phần bát đĩa, thìa đũa đã qua sử dụng không cần thiết trên bàn tiệc khi khách đã ăn xong. Nếu cần thiết nhân viên cần giúp khách rót rượu, kịp thời bổ sung cho khách khi đã hết.
- Bước 3 : Thanh toán
Khi khách hàng đã kết thúc bữa ăn, bữa tiệc thì sẽ đến quy trình thanh toán. Nhân viên sẽ cần phải phối hợp cùng thu ngân để kiểm tra lại danh mục set menu, thức uống, những đồ khách hàng gọi thêm ngoài set menu để in hóa đơn gửi tới khách hàng. Đợi khách hàng kiểm tra lại tất cả hóa đơn xem có sai sót gì hay không mới tiến hành thanh toán.
Nhận tiền thanh toán từ khách hàng, cần kiểm tra tỉ mỉ kỹ lưỡng để phòng trường hợp thừa thiếu không đáng có.
Ý nghĩa của set menu trong nhà hàng
Những set menu sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn, sắp xếp những món ăn hợp lý hơn, tiết kiệm thời gian. Set menu cũng là lời gợi ý khi khách hàng cảm thấy băn khoăn không biết lựa chọn món ăn gì khi dùng bữa.
Ngoài ra, việc xây dựng set menu cũng giúp nhà hàng có thể giới thiệu đến khách hàng những món ăn mới bên cạnh những món best seller thường xuyên được lựa chọn. Với những vị khách lần đầu đến quán cũng biết thêm về thông tin nhà hàng, giá thành, các loại món ăn.
Khi khách hàng xem và chọn lựa theo những set menu đã được lên sẵn giúp họ có thể kiểm soát được số lượng đồ ăn, tránh tình trạng lãng phí. Nhà hàng cũng có thể tính toán được số lượng thực phẩm cần sử dụng để chuẩn bị kĩ càng hơn.
Giờ thì các bạn đã biết được set menu là gì hay chưa? Khi đọc xong bài viết này chắc chắn mỗi độc giả đều có cho mình những thông tin cần ghi nhớ riêng rồi đúng không? Mong những thông tin chúng tôi cung cấp sẽ hữu ích với những người quan đến set menu và thông tin liên quan đến vấn đề này.
► Tham khảo thêm: Những tin tức tìm việc HOT nhất hiện nay
Tạo CV Marketing Research Chất Lượng: Hướng Dẫn Chi Tiết
Kỹ Năng Văn Phòng 28-03-2024, 13:12Bạn đang tìm kiếm một cơ hội nghề nghiệp trong lĩnh vực nghiên cứu thị trường và muốn tạo ra một bản CV ấn tượng? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn tổng quan về cách tạo ra một CV chất lượng cho lĩnh vực nghiên cứu thị...
6 cách xóa trang trong Word nhanh và đơn giản nhất
Kỹ Năng Văn Phòng 28-03-2024, 09:40Trong quá trình soạn thảo văn bản, có rất nhiều nguyên nhân khiến văn bản của bạn xuất hiện các trang trắng gây mất thẩm mỹ, lộn xộn và kém khoa học. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xóa trang trong Word nhanh và đơn giản nhất. Tìm hiểu ngay nhé! Tham khảo: Cách...
Hướng dẫn cách xuống dòng trong Excel thông dụng nhất
Kỹ Năng Văn Phòng 28-03-2024, 09:00Có rất nhiều cách xuống dòng trong Excel. Nếu nắm được phương pháp xử lý dữ liệu này, bạn có thể dễ dàng thao tác các file tính vừa đảm bảo khoa học, vừa gọn gàng, dễ nhìn hơn. Vậy, hãy cùng News.timviec khám phá nhé. Sử dụng tổ hợp phím tắt trong Wins và...
Cách chuyển Excel sang PDF thuận tiện nhất
Kỹ Năng Văn Phòng 28-03-2024, 08:41Áp dụng những cách chuyển Excel sang PDF cho file văn bản phù hợp, sẽ giúp thuận tiện cho công việc. Sau đây là tổng hợp những cách chuyển đổi file Excel sang PDF từ offline đến online một cách dễ sử dụng nhất. Cách chuyển file Excel sang PDF ngay trong Excel Để có...
Cách quay màn hình máy tính Win 7, 8, 10, 11 và Macbook
Kỹ Năng Văn Phòng 28-03-2024, 08:16Cách quay màn hình máy tính chính là thao tác ghi lại những bước thực hiện trên một ứng dụng hay lưu lại một đoạn video bất kỳ bạn muốn. Với thao tác này không phải ai cũng biết để thực hiện. Để giải đáp được vấn đề này, trong bài viết dưới đây sẽ...
Hướng dẫn cách đổi hình nền máy tính đơn giản
Kỹ Năng Văn Phòng 28-03-2024, 08:00Thay đổi hình nền máy tính sẽ giúp diện mạo của máy tính được thay đổi. Điều này giúp bạn có cảm hứng, động lực làm việc mỗi khi mở máy tính. Bài viết dưới đây của News.timviec.com.vn sẽ hướng dẫn bạn cách đổi hình nền máy tính trên Windows và iOS một cách đơn...
10 cách kiếm tiền tại nhà không cần vốn 2024
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 27-03-2024, 09:15Cách kiếm tiền tại nhà cho học sinh, sinh viên hiện nay không khó. Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải tự mình lựa chọn được những nghề nghiệp phù hợp với mình những không làm ảnh hưởng tới việc học. Lợi ích của cách kiến tiền tại nhà cho học sinh, sinh viên Bất kỳ...
Cách căn lề trong word đơn giản nhất cho người mới
Kỹ Năng Văn Phòng 27-03-2024, 09:10Căn lề trong word là một trong những kỹ năng văn phòng cơ bản mà người dùng cần biết để hỗ trợ cho quá trình học tập và làm việc của mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách căn lề trong word đúng chuẩn như trong các văn bản hành chính, cùng chúng...
PG là gì? Mô tả chi tiết công việc của nhân viên PG
Marketing 27-03-2024, 09:10PG là gì mà khiến giới trẻ quan tâm và lựa chọn làm nghề làm thêm vào thời gian rảnh. Công việc cụ thể của nghề PG là gì? Mức lương của vị trí này ra sao? Hãy tìm câu trả lời với bài viết dưới đây của News Tìm Việc. PG là gì? PG...
Top các trường Đại học đào tạo ngành Công Nghệ Thông Tin Tốt
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 26-03-2024, 09:30Trong những năm gần đây, ngành Công nghệ Thông tin đang phát triển với tốc độ nhanh chóng, tạo ra một lượng lớn cơ hội việc làm. Điều này khiến cho ngành này trở nên "hot" hơn bao giờ hết, với tỉ lệ tìm được việc làm sau khi tốt nghiệp là rất cao. Trong...