Phụ bếp nhà hàng là gì? Những kỹ năng cần có của phụ bếp

Nhiều người muốn theo đuổi nghề đầu bếp nhưng chưa đủ khả năng về trình độ cũng như mọi thứ. Nếu vậy bạn có thể xin làm phụ bếp để học hỏi thêm kinh nghiệm. Nếu bạn đang tìm việc làm thì hãy tìm hiểu qua công việc này nhé!

• Học phí học nấu ăn bao nhiêu? Cơ sở nào dạy nghề đầu bếp nào uy tín?
• Phụ bếp là gì? Những công việc cần thiết người phụ bếp phải làm

Làm bất cứ việc gì cũng phải đi từ dễ đến khó, ví dụ muốn làm quản lý thì trước hết bạn phải học làm nhân viên, có nhiều người không chỉ 1 ít năm mà có khi gần như cả đời rồi mới được đề bạt lên làm quản lý.

Muốn làm đầu bếp thì nấc thang đầu tiên mà bạn cần trải qua đó là phụ bếp. Phụ bếp nhà hàng hay khách sạn hiện đang được tuyển dụng khá nhiều. Bạn đừng ngại làm 1 nhân viên “quèn” là chân sai vặt cho người khác.

Vì thực tế cho thấy rằng nhiều đầu bếp nổi tiếng ở Việt Nam cũng như trên thế giới đều bắt đầu từ 1 nhân viên chạy bàn cũng như 1 phụ bếp bình thường đấy. Nghề phụ bếp nhà hàng sẽ phải làm những công việc cũng như cần có những kỹ năng gì chúng ta cùng tìm hiểu.

Phụ bếp nhà hàng là gì?

Hỗ trợ bếp chính, đầu bếp trong việc chuẩn bị sơ chế nguyên liệu, dụng cụ, gia vị, bát đĩa… để đầu bếp thực hiện món ăn.

Vệ sinh khu vực bếp, tủ đựng thực phẩm cũng như bảo quản lau chùi các máy móc thiết bị như lò vi sóng, bếp nấu ăn, lò nướng, dụng cụ xay thịt, xay hoa quả, nước ép…

Đi chợ mua nguyên liệu theo yêu cầu của bếp trưởng, lựa chọn thực phẩm tươi ngon cũng như nơi bán hàng uy tín chất lượng.

Hòa đồng, vui vẻ gần gũi với đồng nghiệp cũng như khách hàng, hoàn thành các công việc mà chủ bếp giao phó.

Những kỹ năng cần có của 1 phụ bếp nhà hàng

Kỹ năng ghi nhớ

Có lẽ khi nhắc đến kỹ năng này nhiều người sẽ thắc mắc vì nghĩ phụ bếp nà hàng chỉ cần làm việc chân tay là đủ cần gì phải ghi nhớ nhiều.

Nhưng thực tế cho thấy rằng làm phụ bếp phải nhanh nhạy về đầu óc. Phải ghi nhớ bếp trưởng, bếp chính dặn những gì, món đó cần nguyên liệu gì, cắt thái ra sao, sử dụng những gia vị nào.

Chưa kể nhiều nhà hàng có máy móc hiện đại, làm phụ bếp phải nhớ các loại máy đó cũng như các dụng cụ nấu ăn sử dụng như thế nào. Ghi nhớ món ăn khách hàng đặt cũng như yêu cầu của họ.

Muốn làm 1 đầu bếp giỏi thì trước hết bạn phải là 1 phụ bếp có tâm. Có ý chí và ham học học, bạn phải ghi nhớ những công thức hoặc ghi nhớ cách chế biến của bếp trưởng thì sau này mới có thể nấu được cái món ăn ngon đặc trưng được.

Kỹ năng quan sát

Phụ bếp nhà hàng hay phụ bếp khách sạn… đều có công việc chính đó là phụ giúp các bếp trưởng. Việc bếp trưởng chế biến món ăn nhanh hay chậm, đạt yêu cầu hay không phụ thuộc phần lớn là phụ bếp rất nhiều.

Vì phụ bếp có chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế món ăn nhanh, đạt yêu cầu đề ra thì bếp chính mới bắt tay vào nấu nướng được.

Chính vì thế khi làm phụ bếp nhà hàng, bạn nhất định phải biết quan sát và ghi nhớ cẩn thận. Quan sát cách bếp trưởng làm và ghi nhớ những gì họ đã yêu cầu, có như vậy bạn mới học hỏi được nhiều điều cũng như hoàn thành tốt nhiệm vụ.

Kỹ năng làm việc nhóm

Hầu hết bếp của các nhà hàng đều có ít nhất 2 người trở lên bởi vì khách khứa đông. Khi làm việc với bếp chính, bếp trưởng, phụ bếp khác cũng như nhân viên chạy bàn thì bạn phải hòa đồng và có kỹ năng làm việc nhóm.

Làm 1 phụ bếp nhà hàng hay phụ bếp khách sạn bạn cũng phải biết phối hợp với người khác. Cùng hỗ trợ nhau, hiểu ý nhau và giúp đỡ lẫn nhau để công việc diễn ra suôn sẻ, dễ dàng.

Dù làm nghề bếp hay bất cứ những ngành nghề gì, nếu bạn với đồng nghiệp suốt ngày đố kị hạnh họe nhau thì công việc đó sẽ trở nên nặng nề, mệt mỏi và khó chịu.

Kỹ năng sắp đặt

Mỗi lần đến nhà nhà hàng, quán ăn hầu hết chúng ta đều thấy nhân viên khẩn trương tất bật. Nhiều khách chờ cả tiếng chẳng thấy đồ ăn đâu cả vì nhà hàng quá đông.

Chính vì lượng khách lớn như vậy, ai cũng có nhu cầu được đưa đồ ăn lên bàn sớm chính vậy nên phụ bếp phải có kỹ năng sắp xếp mọi thứ thật thật gọn gàng dụng cụ, nguyên liệu món ăn 1 cách khoa học.

Điều đó sẽ giúp phụ bếp nhà hàng làm việc được nhanh chóng hơn, món ăn sẽ hợp vệ sinh hơn. Và cũng sẽ giúp các bạn không bị lóng ngóng khi bếp trưởng yêu cầu lấy cái này lấy cái kia.

Dù làm bất cứ công việc gì bạn cũng cần đặt tâm huyết của mình vào đó. Nếu muốn theo đuổi đam mê về nghề bếp thì trước hết bạn phải là 1 phụ bếp nhà hàng thành công đã.

Dù công việc có vất vả có khó khăn đôi lúc chẳng có thời gian để đi chơi, chẳng có nhiều thời gian cho bản thân nhưng nếu bạn đam mê và biết chịu khó học hỏi thì sẽ có ngày bạn đạt được ước mơ làm bếp chính hay trưởng bếp của mình.