Chef là gì? Tìm hiểu về các vị trí trong chef cook phổ biến
Chef là gì? Có những vị trí nào phổ biến ở trong khu vực bếp của các nhà hàng khách sạn. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau
Chef là gì?
Chef là từ chuyên ngành chỉ về những người đứng đầu các khu vực bếp ăn của các nhà hàng, khách sạn. Đây là những người có trình độ chuyên môn cao, chịu trách nhiệm cao nhất về các món ăn trước khi đưa ra phục vụ theo yêu cầu của các khách hàng. Ngoài ra, các chef cũng sẽ phải quản lý, điều hành bộ máy nhân sự của gian bếp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như đào tạo nhân viên bếp mới.
Công việc của các chef là gì ?
Nghề bếp là một nghề đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ tối đa đến từ các ứng viên. Vì thế, nhiệm vụ của các ứng viên nghề chef là gì sẽ gồm những điểm chính như sau:
- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn kho, lên kế hoạch đặt hàng. Kiểm tra các nguyên liệu, vật dụng cần thiết cho quá trình chế biến món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khu vực bếp được phân công.
- Kiểm tra về hàng hóa vật tư trong khu bếp, đối chiếu giữa số lượng thực tế và số liệu đã được kê khai từ trước. Báo cáo cho cấp trên về tình trạng thừa, thiếu nguyên vật liệu để có thể có biện pháp giải quyết kịp thời.
- Thông báo cho những bộ phận có liên quan về tình trạng của các món ăn trong ngày. Đảm bảo các thông tin về menu mới được cập nhật một cách chính xác nhất.
- Các ứng viên chef cook sẽ phải trực tiếp tư vấn các món ăn cho khách hàng. Phối hợp với các bộ phận khác của nhà hàng để có thể đảm bảo hoàn thành được việc chế biến món ăn kịp thời, chính xác, chất lượng theo đúng quy trình làm việc.
- Kiểm tra số lượng, chất lượng của món ăn. Đảm bảo món ăn đã được chuẩn bị, chế biến theo đúng quy định. Đảm bảo các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bàn giao các món ăn thành phẩm cho phục vụ để kịp đưa tới cho khách hàng.
- Kiểm tra, bảo quản các hệ thống máy móc, vật tư trong khu vực đảm nhận. Đảm bảo rằng mọi thứ vấn hoạt động được bình thường.
- Tổng hợp order, bàn giao cho thu ngân vào cuối ca làm theo quy định
- Đào tạo trình độ chuyên môn cho nhân viên mới

Các vị trí phổ biến nhất của chef là gì?
Head chef
Head chef hay còn gọi là vị trí tổng bếp trưởng trong nghề chef là gì. Đây là người sẽ chịu trách nhiệm cao nhất về việc điều phối quy trình làm việc, kiểm tra chất lượng thành phẩm. Bên cạnh đó, họ cũng sẽ đề ra các tiêu chuẩn, công thức chính xác cho từng món ăn có mặt trong menu nhà hàng.
Sous chef
Trong nghề chef là gì, đây là những cánh tay phải của bếp trưởng trong gian bếp. Nhiệm vụ chính của các bếp phó đó là quan sát chi tiết quá trình chế biến món ăn để đảm bảo chất lượng được hoàn hảo nhất. Ở những nhà hàng – khách sạn có quy mô, đẳng cấp cao, sẽ có nhiều bếp phó phụ trách từng khu vực, từng món ăn một để có thể hỗ trợ tối đa cho bếp trưởng trong công việc.

Chef de Partie
Để định nghĩa rõ ràng về chef de Partie là gì thì đây là những người chịu trách nhiệm chính về chất lượng món ăn của các bộ phận nhỏ trong các khu bếp. Họ sẽ phải kiểm tra chất lượng của món ăn trước khi đến tay của bếp phó hoặc bếp trưởng để được phục vụ. Vị trí này thường sẽ có mặt ở những nhà hàng có quy mô lớn với đẳng cấp 5 sao trở lên.
Commis chef – phụ bếp
Vị trí phụ bếp là công việc đầu tiên mà những người mới vào nghề sẽ phải trải qua. Công việc của các phụ bếp chủ yếu sẽ là sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu cho các chef chính chế biến món ăn khi có order tới từ khách hàng. Những phụ bếp thường sẽ được đào tạo bởi các trưởng bộ phận hoặc bếp phó. Và bạn sẽ phải nỗ lực học hỏi, phát triển kỹ năng chuyên môn rất nhiều để có thể lên được cách vị trí cao hơn trong nghề.
Xem thêm: Học phí học nấu ăn là bao nhiêu? Cơ sở nào dạy nghề đầu bếp nào uy tín?
Cơ hội nghề nghiệp của các chef như thế nào?
Tại thị trường Việt Nam, sự bùng nổ các nhu cầu về nghĩ dưỡng, du lịch chính là động lực rất quan trọng để thúc đẩy sự nở rộ mạnh mẽ của các nhà hàng – khách sạn lớn hiện nay. Chính vì thế, cơ hội nghề nghiệp, lương thưởng dành cho các chef hiện không hề thấp.
Hiện tại, mức thu nhập trung bình của vị trí chef là gì tại nhiều nhà hàng, khách sạn Việt Nam đang dao động từ 14 – 20 triệu/ tháng. Và nếu như bạn được làm việc tại các nhà hàng nước ngoài thì mức thu nhập tổng có thể nhận được chắc chắn sẽ còn cao hơn nữa. Tuy nhiên, bạn sẽ không thể chạm tay tới mức thu nhập này nếu không tự mình nâng cao tay nghề, kiến thức hiểu biết về ẩm thực trên thế giới. Chỉ có hàng ngày tự mình nâng cao năng lực của bản thân thì bạn mới đảm bảo rằng mình có thể phát triển bền vững với nghề.

Xem thêm: Nghề đầu bếp có mức lương bao nhiêu ?
Trên đây là những điều cơ bản về nghề chef là gì. Mong rằng bài viết trên sẽ giúp bạn có được những định hướng nghề nghiệp đúng đắn cho riêng mình trong tương lai.

Bác sĩ chuyên khoa 1 là gì? Những điều cần biết về bác sĩ chuyên khoa 1
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 02-06-2023, 11:53Khi đề cập đến chuyên mục Bác sĩ chuyên khoa, chắc chắn rất nhiều người trong số chúng ta đều không xa lạ với thuật ngữ bác sĩ chuyên khoa 1. Tuy nhiên, nếu không làm việc trong lĩnh vực y tế, chúng ta có thể không hiểu rõ về thuật ngữ này. Ngoài ra,...

Hạch toán là gì? Hướng dẫn về quy trình và ý nghĩa hạch toán
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 01-06-2023, 14:11Trong lĩnh vực kế toán, hạch toán là một khái niệm quan trọng và cần thiết để phản ánh đầy đủ và chính xác về tài chính của một doanh nghiệp. Việc thực hiện hạch toán đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc định giá tài sản, ghi nhận các khoản thu, chi,...

E-Recruitment là gì? Tìm hiểu về khái quát ý nghĩa E-Recruitment
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 31-05-2023, 11:50E-Recruitment là một phương pháp tuyển dụng ngày càng phổ biến trong thời gian gần đây, mang đến sự linh hoạt cho cả nhà tuyển dụng và ứng viên trong việc thích ứng với sự tiến bộ khoa học công nghệ và sự biến đổi trong thị trường lao động. Vậy E-Recruitment là gì và...

Cách tạo file PDF từ file Word, Excel, Powerpoin đơn giản dễ dàng
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 30-05-2023, 10:27Định dạng file PDF hiện nay rất phổ biến với tính năng bảo mật mạnh mẽ và phù hợp. Do đó, nếu bạn muốn lưu trữ hoặc chia sẻ thông tin và dữ liệu với mọi người, tạo file PDF là một lựa chọn tốt. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện, hãy tham khảo...

Tìm hiểu khái quát về ngành Công nghệ kỹ thuật điện điện tử
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 29-05-2023, 16:14Trong khối ngành công nghệ có một ngành nghề được coi là khá khó, đó là ngành công nghệ kỹ thuật điện điện tử. Đối với ngành này thường không "lỗi mốt", cơ hội nghề nghiệp trong tương lai còn khá "hot". Tuy nhiên, ngành Công nghệ kỹ thuật Điện – Điện tử là gì...

Physical Evidence là gì? Tác động của nó đến Trải nghiệm Khách hàng
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 27-05-2023, 11:07Khác với mô hình 4P Marketing, mô hình Marketing mix 7P là phiên bản cải tiến mới nhất gồm 3 nâng cấp mới: Process, People và Physical Evidence. Trong đó, Physical Evidence hiện nay được rất nhiều doanh nghiệp chú trọng. Vậy Physical Evidence là gì? Tác động của nó đến Trải nghiệm Khách hàng...

Associate Director là gì? Trách nhiệm của Associate Director
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 26-05-2023, 15:31Trong các tổ chức kinh doanh hay các donah nghiệp quy mô lớn, vai trò của Associate Director là không thể thiếu. Đây là một chức vị quản lý cấp cao, có ảnh hưởng đáng kể đến quá trình hoạt động và phát triển của doanh nghiệp. Vậy trách nhiệm của Associate Director là gì?...

Kỹ thuật là gì và tầm quan trọng của kỹ thuật hiện nay?
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 25-05-2023, 14:48" Kỹ Thuật " là một khái niệm không hề xa lạ đối với chúng ta. Nó được nhắc tới trong hầu hết các ngành nghề khác nhau. Nhưng mà không phải ai cũng hiểu đúng và chính xác " kỹ thuật là gì ". Vậy hãy cùng Nes.timviec tìm hiểu về thuật ngữ này...

Service charge là gì? Những điều cần biết về service charge
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 24-05-2023, 11:59Trong ngành dịch vụ, bạn có thể đã nghe đến thuật ngữ "service charge" nhiều lần. Tuy nhiên, có rất nhiều người vẫn còn mơ hồ về ý nghĩa và cách hoạt động của service charge. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về khái niệm Service charge là gì và những điều...

Chief executive là gì? Tổng quan về vai trò và trách nhiệm của CEO
Cẩm Nang Nghề Nghiệp 23-05-2023, 11:09Chief Executive Officer (CEO) là vị trí quản lý cấp cao nhất trong một tổ chức hay doanh nghiệp. CEO có trách nhiệm lãnh đạo và điều hành toàn bộ hoạt động của công ty, đảm bảo sự phát triển và thành công của tổ chức trong tương lai. Trong bài viết này, chúng ta...